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转帖:芝麻烧饼的做法 [复制链接]

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发表于 2018-8-10 20:26:48 |显示全部楼层
主料:小麦面粉600克,酵母15克,芝麻100克。

  调料:盐10克,冰糖25克,花椒2克,茴香籽[小茴香籽]1克,芝麻酱60克,碱1克。

  做法:

  1.芝麻粉加入30克油搅拌。

  2.继续加油(喜欢吃甜的放点白糖,喜欢吃咸的放点椒盐)搅拌成湿状。

  3.面粉300克,酵母3克,水170克揉成团,发酵至2倍大,擀成片。

  4.抹上芝麻粉酱,卷成卷,切小段,两边切口向下翻包转,包住底部,抹蛋液,撒芝麻。

  5.烤箱180度第二层20分钟。

  口感:此饼外脆内软,香鲜可口。

  芝麻烧饼故事

  芝麻烧饼是陕西民间家常食品。芝麻烧饼古称“胡麻饼”。始见载于东汉刘熙《释名》。胡饼在汉、唐时期已成为“俗家皆然”的食品。至今,西安“清雅斋”的师傅们,可以制作“芝麻烧饼”四十余种,既可单独食用。

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发表于 2018-10-11 00:47:54 |显示全部楼层

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